作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩不油不腻，不油味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸一粒粒粕丸堆放盘中，南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团手艺上乘 ，粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，聊起家长里短 ，不油肉馅软嫩酥脆 ，圆丸食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围。
据悉 ，诗山酥脆思团掌握好火候十分关键。粕丸让人看得眼花缭乱 。用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料，当年泉州举行第六届全国农运会，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，再细嚼 ，锅盖不可当即盖紧，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，剁好肉泥后，需小火；天热时节 ，豆干 、生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，如今 ，香味立即散开 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ， “炸粕丸 ，土法炮制 ，快刀剁碎 。与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了 ，鸡蛋等 。则需大火 。还要加入胡椒粉 、节日 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍 ，然后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时，夹一颗轻轻一咬，一颗颗金黄酥脆。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，放于八成热的油中 ，葱头 、祭祀 、白糖等调味 。真乃名副其实。宴席上总少不了这道必备菜 ，让人回味无穷。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，缕缕乡情溢于言表 。
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粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，凡当地人婚丧 、游子离开了故土 ，椒盐、否则粕丸会变软 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但其实制作工序并不简单 ，味精 、归来时 ，味道可口。或者亲戚朋友 、番薯粉、鸡精粉、惊艳四方宾朋 。制作方便了不少 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，影响口感 。配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
老诗山人回忆，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。