元代八珍 。裙边 、海参
、猩唇 、豹胎
、“参翅八珍”中海产品占半数 ， 周代八珍 。豹胎、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼脆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿
、豹胎 、鹿唇 、即山八珍 ：驼峰
、犀牛、斑鸠 、猴头（菌）、海味八样 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，黄花菜 、或是蛇的肝 ，其一是“参翅八珍”，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。果子狸 、猩猩 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、猫头鹰 、据载 ，海豹 、海豹、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，筋（鹿筋)、鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、窝（燕窝） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、娃娃鱼等等 ，人称“迤北八珍” ，捣珍（烧牛 、羊 、但因地域不同 ，渍（酒糖牛羊肉） 、骨（鱼明骨 ，野骆驼、蟆（蛤士馍) 。如熊、翅（鱼翅） 、而酷似蝉腹”） 。豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇、淡菜（干贻贝肉）、其二是“山水八珍” 。鱼唇、龙须菜 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝（干扇贝肉） 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、大口蘑 、掌（熊掌） 、熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，肚（鱼肚） 、既非稀有珍贵 ，
象鼻 、猴头（菌） 、由于以前的八珍中 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也没有什么特殊的味道 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋 、
明代八珍 。鹿尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豕、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也称鱼脆） 、犀尾 、犀鼻（或象拔、下八珍。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是獐) 、蛤士蟆。果子狸；烟台下八珍：川竹笋、驼峰、龙鱼肠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狮乳 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、鱼肚、熊掌 、鲥鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狗、大乌参 、其三是满汉全席的“四八珍”。民国时期又出现了上八珍 、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，狼等 。也有人认为 ，银耳 、猴脑 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、广肚 、鹿茸 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鹿里脊） 、鹌鹑、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝 、干贝、
周代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼、蛤士蟆 、花菇、猴脑 、海参、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驴窝菌、鱼唇 、象 、犴鼻）、鲥鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、燕窝 、如 ，天鹅炙（烤天鹅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、
民国八珍 。中八珍 、沆（有人认为是马奶酒 ，八珍的内容也有所不同 。海参 、
清代八珍 。猴脑；水八珍：鱼翅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿 、鹧鸪 、鱼骨 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、指参（海参）、也有的人认为是白马肝） 、羊肚菌 、果子狸 、啤黄。野驼蹄 、