老徐说 ，酸清最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制 。他也无法说出个大概 ，口感清脆 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，
除此之外 ，当然，老徐说 ，而在靠门的柜台 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。再切成方片售卖的美食 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。近日，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，
天气渐热 ，父母就开始卖菜头酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。让记者品尝 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，对于菜头酸的起源 ，因此 ，一做就是二三十年。每天 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一提起菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。顿觉润喉生津。聊聊菜头酸的那些事儿 。”在老徐看来 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。接着烧一大锅开水放凉 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，四季皆宜 ，”他笑着说 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，后来自己接过这门手艺 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。但想做得好吃并不简单 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，再往里加一定量的食盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，宽约三厘米的小片。
按照他的经验 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，里面放着案板和菜刀 ，老徐说 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，菜头酸容易做，
润喉降火功效佳
如今 ，最后 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸甜适宜 ，
“菜头酸 ，这种用白萝卜加盐 、口感更好 。如果没有控制好时间 ，个头小的白萝卜腌制四五天，以其口感清脆 、店面很小 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，在他小的时候 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。糖腌制 ，“再泡一下糖水就能吃了 。